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痛点不去,自助咖啡机恐难成气候?

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-11-09

我国咖啡行业发展得有点晚,最近十几年来才开始进入快速发展的时期。据前瞻产业研究院数据显示,2004年中国咖啡行业产值才1.94亿元,而2015年产值已达到13.55亿元,其中在2011年时创下历史新高,达到17.68亿元,之后的几年也维持在14亿元左右。同时,2015年中国咖啡市场规模达到了700亿,预计到了2025年行业市场规模将达到10000亿元。

中国咖啡消费市场越来越大,咖啡消费每年仍以15%的速度在增长,远远高于全球增速的2%,中国显然已经成为一个巨大的潜力股。在这种市场背景之下,谁不想分一杯羹?

连咖啡不再甘当别人的跑腿,加入了战局,接着又来了个瑞幸咖啡,初出茅庐便已锋芒毕露,它们纷纷挑战霸主的地位。星巴克没能继续保持淡漠的态度,与阿里联手,加入了新零售的阵营。新玩家叫板,老玩家应战,中国咖啡行业最近可是热闹非凡。还有一些角色,虽然没有逐鹿的实力,却也在占山为王,自助咖啡机就是此类。

优势不足,自助咖啡机只能捡漏?

自助咖啡机品牌众多,大多是最近几年成立起来的,资本接二连三地注入也让这个新业态看起来颇有气势。友饮今年三月份获得了华创资本领投的近亿元的A轮融资;零点咖啡吧2015年获得500万元天使轮和3000万元A轮融资,去年和今年都分别获得了近亿元的融资,也是好运连连;易咖今年年初时获得了数千万的融资,最近又获得了8000万A轮融资。除此外,咖啡码头、莱杯咖啡、小咖等十多个自助咖啡机品牌在这几年里也都获得了不小的融资。

自助咖啡机为何受到资本的青睐?除了中国咖啡市场潜力巨大的因素外,更大的原因在于,与传统的咖啡厅比起来,自助咖啡机有着成本低、场景渗透更容易、便捷、可以满足碎片化的消费需求等优势。

一个是成本低。自助咖啡机一台机器的成本在1~5万元之间,原料成本大概在3元以内,除了机器成本和原料成本,还有维护需要一些投入。点位成本与运营人员的投入,比起咖啡厅的租金成本、人工成本,却少了很多。因此,自助咖啡机的产品价格可以定得更低。据悉,多数的自助咖啡机的咖啡单价在8到16元的区间,毛利润大多都能保持在70%以上。

另一个是场景渗透容易。咖啡厅模式较重,主要面向中高端人群,以白领、商务人士为主,所以选址一般会比较偏向繁华地段,而且数量也不会很多。但是自助咖啡机的产品相对便宜,受众也就更广,而且模式很轻,所以可以渗透多数的场景。比如咖啡零点吧设点多以中低端写字楼为主;友饮场景渗透了小米、索尼、中信、华润等办公场景和清华大学、北京大学、复旦大学、南京大学等知名高校;莱杯咖啡在医院、景区、交通站点也设了点。其余的品牌也大多如此,公司、学校、医院、景区、交通站点甚至更多场景,咖啡厅不易渗透的地方,皆可成为自助咖啡机的狩猎的场地。

同时,由于自助咖啡机离消费者更近,出品快,所以也更加便捷。另外,自助咖啡机渗透场景多,也满足了碎片化消费的需求。

正是这些优势让自助咖啡机得到了资本的扶持,但这些特点看起来更像是自助咖啡机在捡漏,没能够与咖啡厅同台竞争。实际上也是如此,因为与咖啡厅比起来,自助咖啡机还有很多缺点,还不足以形成足够的战力。

劣势更明显,自助咖啡机还在初级阶段

你会觉得把自助咖啡机与咖啡厅比较可能不够公平,因为受众不同。但是如果打着捡漏的算盘,觉得只要能把咖啡厅以外的范围或场景耕耘好就够了,那自助咖啡机终究难成气候。因为,自助咖啡机的优势不足以抓牢这一部分市场,加之自身的劣势如果得不到解决,更有可能会自砸招牌。

其一,技术问题不过关。技术是自助咖啡机的立身之本,前面说的所有优势正是技术赋予的,但是各自助咖啡机品牌并没有完全解决技术的问题。经常有消费者反应机器故障、付款后没有制作、材料用尽却没有提醒、无法退款等等问题。目前来说,自助咖啡机还处在现实与理想不符的阶段。近些年来,受科技的影响,无人经济和共享经济盛行。其未来本应属于数字化、无人化、标准化、高效率的生产和营销,但是大多数的无人经济和共享经济的技术没有跟上,所以哪怕理想再美好,也终究只是理想。

其二,品质问题得不到保障,不易取得消费者信任。一方面是产品口感的问题,比如,咖啡浓了或淡了、温度不够或温度过高了、搅拌不均匀等等,大大小小的问题还是要归结于机器的不完善,人性化不足,也许还有原材料的问题。所以,自助咖啡机产品在口感上还难以与咖啡店相提并论。

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